Le tartare di Gran Gusto sono l’idea perfetta per un piatto leggero e semplice a base di tonno, ricciola e salmone fresco. Tagliata in piccoli pezzi, può essere servita da sola oppure in monoporzioni, preparando dei gusci di pasta brisè da riempire con un paio di cucchiai di tartare. Ideale per un antipasto di pesce!

Tre sono gli aspetti principali da tenere a mente per preparare una tartare degna di uno chef stellato:

• La scelta della materia prima fresca e di qualità;
• Il taglio del filetto deve essere effettuata rigorosamente al coltello;
• La marinatura, la quale può avvenire con diverse modalità purché si vada ad esaltare il sapore del tonno senza però sovrastarlo.